Cum să faci o friptură perfectă la grătar
July 24, 2008
De ce e carnea la gratar mai sanatoasa ca cea prajita: caldura care patrunde progresiv in bucata de carne face ca toti porii de la suprafata acesteia sa se inchida si in acest fel toate substantele nutritive si sucul sa fie pastrate.
Cum pregatesti carnea pentru gratar: Inainte de preparare, carnea se spala bine si se zvinta cu un prosop curat. Taiata in felii plate, bucatile de carne isi vor pastra forma pe gratar. In timpul frigerii, carnea se unge din cind in cind cu unt, pentru a se rumeni frumos. Sarea se pune pe friptura numai dupa ce a fost gata, altfel, sucurile se pierd si carnea se intareste, pare uscata. Intoarcerea fripturii pe gratar trebuie sa se fie facuta cu foarte mare atentie, folosindu-se o paleta.
Sfaturi pentru un gratar perfect: timpul dintre momentul aprinderii carbunilor si pregatirea mancarii pe gratar trebuie sa fie de minim 30 de minute, timp necesar gazelor de combustie pentru a se evapora; alege carne mai putin grasa pentru pregatirea la gratar sau indeparteaza grasimea vizibila pentru reduce flacarile; gratarul de peste trebuie uns cu ulei sau grasime inainte de pregatire, pentru a se evita lipirea carnii; carnea de pui se marineaza in prealabil cu ulei de masline, foi de dafin, piper, sare.
Popularity: 14% [?]
Acum daca tot am invatat sa facem un gratat perfect, haideti sa invatam si cum alegem vinul perfect pentru acesta. Se stie deja ca preparatelor din carne alba li se asociaza vinurile albe; ca preparatelor din carne de porc sau vita li se asociaza vinurile rosii sau roze. Pentru preparatele consistente sau ptr cele cu sosuri, asociati intotdeauna vinuri seci sau demiseci, tanitoase. Vinurile duli, licoroase pastrati-le pentru a le servi alaturi de deserturi, dar niciodata impreuna cu ciocolata. La cafea serviti un strop de cognac.Si daca tot e criza financiara, sa sustinem economia nationala… in cazul asta, e musai ca bauturile sa fie de pe plaiurile noastre.
Comentariu by rossana — February 12, 2009 @ 10:43 am